【天水大红袍花椒】
特点是皮厚、色鲜、麻度浓、味道香、耐贮藏,是不可多得的一个花椒品种。不管是热炒、冷拼、清蒸、干炸都能提味增香。还有温中、祛寒的药用价值。花椒烹饪烹调用法:花椒为家常菜中使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
【花椒用法】
1、炝锅。如炒白菜、芹菜时,投入几粒花椒,待炸至变黑时捞出,留油,炒菜,菜香扑鼻。
2、炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽适口。
3、腌制禽肉时,放入大料、花椒。
4、制成花椒盐蘸着吃。
5、腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒,味道更佳。
【花椒的妙用】
花椒作为日常生活中最为常见的调味料,还有着一些让人疏忽的妙用 :
1.防沸油外溢:烹制油炸食品时,油烧沸后有时会从锅中溢出来,这时可放几粒花椒在油锅里,油就会消下去了。
2.驱虫出耳:不小心小飞虫钻进了耳朵里,可取几粒花椒用油浸泡后,滴少许油在耳朵里,虫子就会出来了。
3.防虫蛀:用纱布包些花椒放在衣柜里,可以防止虫蛀。
4.防蚂蚁:厨房里若进了蚂蚁,可将鲜花椒放在蚂蚁出没的地方,能有效防止虫蚁。
5.止牙痛:牙痛时,放1粒花椒在痛牙处并咬紧,能立即止痛。
6.治溃疡:患口腔溃疡时,可用香油炸的花椒油涂在患处,不久即愈。
7.治口角炎:若患了口角炎时,可用花椒约二十粒,加水100毫升煮沸,10分钟后关火,当水温不烫时,用药棉蘸花椒水涂抹患处,一般二三次即可愈。
【用花椒煎汤泡脚】
每晚睡觉前先将双脚洗净,再用花椒汤泡烫。天天坚持下去,长此以往,可起到祛病防病延年的效果。最明显是可以增强对流感病毒或其他传染病的免疫能力。