洛门，是中国西北一个颇有名气的镇子，被誉为武山的东大门。

   作为甘肃省小城镇建设的示范点，她拥有西北地区规模最大的蔬菜批发市场之一，是农业部定点蔬菜批发基地。洛门每天的菜价，都会通过网络、报刊、CCTV农业频道等媒体向全国公布，各种蔬菜更是行销全国各地。

   因为这个优势，洛门在西北，那是声名远播。很多的外地人甚至是知道有洛门，却不知道有武山，这令武山这座行政级别高其一级的小县城难免尴尬。
洛门的历史相当悠久，可以追溯到很远。东汉隗嚣割据天水时，便在这里建有避暑行宫。这说明，早在两千年前，这个叫做“落门聚”的地方，就已经是相当的繁荣富庶了。

   滔滔渭水东流，悠悠南河北注，二水相交，在这个叫做洛门的地方。硬是在狭长的渭河谷地中，冲击出一块开阔的盆地来，平坦开阔，富饶肥沃又四通八达。
   说起洛门，值得一提的事物就太多了。这里的一山一水，这里的一草一木，这里的名胜古迹，这里的乡风民俗，似乎这里所有的一切，都是那么的令人神往，让人留恋。可最最难忘的，还是洛门的饮食。

   就像所有历史悠久的古镇一样，洛门，千百年来传承下许许多多的特色小吃。诸如聚仙阁的炒面，杨师傅的牛肉拉面，酿皮、凉粉、擀面皮之类的，可以说是应有尽有。但这其中独领风骚，最能征服食客味觉的，当首推担担面。

在武山，民众对担担面的钟爱，可以说毫不亚于兰州人对牛肉面的依赖。县城，各乡镇，只要是人口密集的地方，担担面都有得卖。可要想吃到最纯最正宗的担担面，就算打车，还是去洛门的好。

   在洛门吃担担面，莫名奇妙，你会觉的比其他地方的更像是担担面。不论是谁，如果没有品尝过洛门的担担面，那就休言曾经吃过担担面。同样，一个到过洛门的人，如果没有吃过担担面，也最好休言曾经到过洛门。

   担担面如此之多，缘何就洛门的能够独占鳌头呢？
   我觉得，首先可能是选材用料有特色。洛门的担担面，选用优质小麦加工而成的面粉，几经搓揉，然后被拉成粗细均匀的面条，拌了香油麻来。大宽、二宽、韭页，细面、二细、毛细，各种规格，一应俱全。面条劲道，风味独特，老少皆宜。光其汤，就不同一般，不论是素的还是肉的，选材配料，都是依照祖传配方。素汤清淡幽香，多加入切成丁状的时鲜蔬菜，营养丰 富又口感清爽。肉汤浓香四溢，肥而不腻，老远闻见，就令人垂涎欲滴。卤是老卤，汤是老汤，看似普普通通一锅汤，竟是多少辈人传承下来的。盛汤的锅，则更是有讲究。铁的不成，铝的不中，必须是民间烧制的粗砂锅。那老汤只有盛在这种看似粗糙，又经年累月被烟熏火燎成黑乎乎的粗砂锅里，才可以保持传承数百年而风味不变。同时提供素汤和肉汤，又给不同口味的人们以各自灵活的选择，更多体现出古镇海纳百川的人性化关怀。

   其次，在洛门吃担担面，那种感觉，估计在其他地方也吃不出来。一条老街，临街两排老铺，那木板门窗还是几十年前流行的草绿色，在岁月的剥蚀下，油漆掉落的部分露出木板的底色来，斑斑驳驳的。街边是两排梧桐，显然是很多年前栽种的，撑开着的茂密的枝叶，像一把把的巨伞，把整条街道都遮盖在绿荫之下。树下，一字排开，摆着几张台球案，虽显破旧，但都还完整。几个散学归来的男孩，把书包挂在靠近球案的树杈上。握起球杆，瞄准，出杆，“咵啦”一声，那摆成三角形的台球们便散了开来，其中一两个朝门洞滚去，“好球”，顿时传来一阵年轻的欢呼声。街上的老铺里都做者些传统的老生意，几间油坊，传来嗡嗡的榨油声，还混着胡麻油那诱人的清香。三两家纸货铺，门口挂着的金银方斗在微风中摆动，几个耐不住寂寞的爆花，随风飘飞，花红花红的，很是耀眼。一个老汉，靠在发黄的躺椅上打盹，边上，立着一张同样发黄的板桌，上面是半缸老陈醋，溢出缸盖的醋香，引来几只苍蝇在附近嗡嗡的飞。偶有下班的工人骑车经过，清脆的铃声，一直响到老街的深处去。

   就在这样一个祥和的午后，踱着步，悠闲的从老街走过。忽然，被担担面那浓浓的香味侵入鼻息，馋欲顿作。快步走去，迫不及待的，在那结实的长木凳上落座。卖面的大叔熟练的抓起一把早已拌好的面条，还是弹性十足的，一根一根丝丝分明。因为早先用香油拌过的缘故，泛着诱人的金黄。丢入满盛着老汤的砂锅，翻滚，搅动。不消片刻，又熟练的捞起，盛入提前预备好的瓷碗，加入佐料，舀满汤。最后用双手捧了，微笑着，连同一次性筷子放到你面前的矮桌上。端起来，细嚼慢咽，吃到最后，连同所有的汤都一扫而光，只留下那瓷碗，底朝着天。似乎还有些意犹未尽，想要再来一碗，可肚子已经盛不下了，带着几多不舍，付钱离去，在老街黄昏的日影里打着幸福的饱嗝……

   在洛门吃面，讲究人人平等。不管你是领导高官，还是普通百姓，不分雅座单间，按照先来后到顺序，一律临街落座。长条凳，板方桌，平平常常，简简单单。吃完先走的，总不忘给条凳另一头的食客打声招呼，为的是防备那条凳翘起来，把正在吃面的人仰翻。

   洛门担担面，除了味道诱人外，再就是方便快捷。卖面的方便，吃面的快捷。顾名思义，担担面，最初就是挑在一条扁担上，走街串巷卖的一种小吃。一个人，一条扁担，一口砂锅，一把勺，一只小火炉，一面竹筛，外加几副碗筷，数件佐料盒，便是卖担担面的全部家当。行动自如，临街随便找个人多的地张罗起来，便是一个小小的面摊。吃面的呢，也就图个快捷，无需去找饭馆，担担面没有招牌，可那飘出的悠悠香味就是最好的广告。

   循着香味走去，不出三两步，便到摊前。随到随下，随下随吃，不管是赶着上班，还是忙于跟集，都不会耽搁你多少时间。吃完了，擦擦嘴，然后消失在熙熙攘攘的人群中，各做各的一份儿事去……

   （作者：董春晖）