武山农村经常吃一种名为馓饭的饭食。它不仅用料简单，以当年的新鲜玉米面或者杂面为佳，制作也十分方便。先用大火将铁锅里的水烧开，然后放进土豆块，待土豆熟透之后，一手将玉米面均匀洒向锅中，一手顺势搅动，这时候双手一定要配合默契，要不然面在锅里会结成疙瘩，待到稀稠适当，锅里形成糊状时，核桃般大的气泡从锅里“扑哧扑哧”地往出冒，再用木勺用力搅拌数十圈后，盖上锅盖，用细火慢炖三五分钟，一锅香蓬蓬、伴着新鲜玉米面和土豆特殊香味的馓饭便出锅了。现在城里居民用电饭锅也可做馓饭，只是味道远远不如柴火做的香。 

馓饭尽管用料和制作平常简单，但火候、原料以及做饭的技巧各具千秋，一百户的馓饭就有一百种口味，高手做出的馓饭，吃起来依然可口。

馓饭做熟后，还得有下饭吃的菜。下菜的种类很多，多可数十种，少则一两种，最常见的是炒青椒、炒土豆丝、凉拌胡萝卜丝、凉拌萝卜、炝酸菜和各种腌制的泡菜。就饭的佐菜，不仅区别家道的富裕贫困，也展示家庭主妇的见识和烹饪的水平。富裕人家做馓饭时，酸菜除油炝外，还有炒菜、豆豉酱菜和油泼辣椒。其中酸菜和豆豉的水平往往有天壤之别。好的酸菜用不多的清油加上葱丝、蒜片一炝，老远就能闻见一股特殊的香味，吃起来也很醇脆。豆豉是大豆经筛选、浸泡蒸煮、发酵后再酌加食盐，辣椒和一些调味品而成的食品，如果再加肉丁、萝卜丁焙炒，就着馓饭吃起来，豆豉更显醇厚、味长。这需要一定的功夫和技巧，在农村仅有少数心灵手巧的家庭主妇才能做好。

冬季来临了，气温一天天下降，在寒冷的日子里，一碗热乎乎的馓饭便成为驱寒暖身的首选美餐。雨雪天，端上一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在炕头，外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着馓饭碗的手心渐渐融化到心里，是多么温馨的事。这就是人们称作的“烧心馓饭”。吃馓饭也很讲究，要从碗边或中间一筷一筷地捞起，手中的碗要不断的旋转，吃到碗底馓饭都是热乎乎的，而且吃过的碗特别干净，有些人不会吃，嫌这样太麻烦，干脆端起来一喝了之，这可是吃馓饭的大忌，是最煞风景的。

上世纪六七十年代，武山农民在冬季大都喜欢做馓饭。饭熟后，男人们端一砂锅或瓷盆，背靠低矮的土墙，蹲着慢条斯理的吃着馓饭，显得十分惬意，十分从容和尽心，有一种自足自得的神态，不经历长期饥饿的人是无法体味其中的滋味。过去生活简朴，粮食产量低，白面少，玉米是主粮，吃馓饭图的是经济。如今生活条件好了，有时候真想吃一碗清香平淡的馓饭。馓饭也就成了武山人家的特色饭。